Dessert

Kirschparfait umhült von der Zartbitterschokolade, Karamellblüten, kandierte Johannisbeeren




Topfen-Aprikosenknödel, Aprikosenkonfit und Erdbeer-Vanillesauce





Orangencréme im Strudelteigkörbchen mit mazierten Erdbeeren und Orangen-Countreausauce




Ananascarpaccio mit mazierten Erdbeeren, Erdbeermouse, Pistazienstreusel auf Strudelteig und Mascarponeschaum




Limonenmousse mit Litcheefrüchten und Mango-Granatapfelsauce

Hauptgänge / Plat Principal

Heringe Süß-sauer mit Karotten-Zwiebelgemüse und Salatbouquet

Gebratener Lachsfilet auf der Haut mit Spagelvelouté, grün-weißen Spargel, Erdbeerhälften und Schlosskartoffeln

Gefülltes Rotbarschfilet mit Blattspinat, Beerlauchvelouté, Gemüsejulienne von Zucchini, Karotten, Sellerie und Schnittlauchkartoffeln

Kartoffelschuppen auf gebratnem Zanderfilet, Sauce Velouté, Pistazienbrokkoli und schwarzen Bandnudeln

Suppen / Soupe

Currycrémesuppe mit Satespieß



Geeiste Gurkensuppe mit Büsumerkrabben



Fischsuppe mit Zander-Lachsnocken und Gemüsejulienne




Champagner-Miesmuschelcrémesuppe

Vorspeisen / Hors-d'œuvre

Caeser´s Salad mit Scampis, Croûtons, Parmesan



Rote Bete Carpaccio mit Meerrettichrsaspeln



Gebratene Gambas mit Basilikumpesto



Gebratenes Zanderfilet auf der Haut an Pfifferling- Birnensalat und Aceto Balsamico